Ziemniaczana FRITTATA z suszonych pomidorów i kukurydzy

Frittata to taka włoska odmiana omletu, która tym się różni od klasycznej wersji tej potrawy, że się jej - raczej - nie składa, że końcówka jej przygotowania przeważnie ma miejsce już nie na patelni, a w piekarniku i że podaje się ją niekoniecznie gorącą, a często w temperaturze pokojowej.

Potrawę tę można sporządzać z dowolnych składników - z tego, co się akurat ma pod ręką - zasada obowiązuje tylko jedna - dodatki nie mogą być zbyt wodniste, w przeciwnym razie nie utworzą zwartego placka, tylko bliżej nieokreślone coś o konsystencji jajecznicy.

Do niewątpliwych zalet frittaty należą:
- jej uniwersalność - daniu można nadać dowolny charakter i zjeść je w porze najbardziej dla nas dogodnej - od bladego świtu po późny wieczór - oraz 
- szybki czas przygotowania, który nawet największemu maruderowi nie zajmie więcej, niż 20-25 minut.

Frittaty - różne - robiłam już wcześniej, ale przyznam, że dopiero obecna wersja naprawdę mi podpasowała. I wreszcie wiem dlaczego. Chodzi o ziemniaki. Otóż okazuje się, że jeśli podstawę omletu stanowią ziemniaki (a tak to u mnie zwykle bywa), to obowiązkowo powinny być one usmażone na chrupiąco - wtedy danie smakuje najlepiej. Po dzisiejszej degustacji tezę tę zdecydowanie potwierdzam.:)


A skoro o ziemniakach mowa.
W kontekście dietowania - warzywo to ma fatalną markę.

Kiedy mówię, że się odchudzam, albo kiedy mnie ktoś pyta, w jaki sposób schudłam, pada zwyczajowe: - "I oczywiście zero ziemniaków, makaronów i pieczywa?"

Odpowiadam, że oczywiście, jak najbardziej to wszystko jem i... ciach, w tym momencie najczęściej nić porozumienia się urywa, bo ludzie i tak wiedzą swoje - ziemniaki tuczą, a ja ich po prostu nabieram, więc dalej nie będą ze mną rozmawiać.
Dieta to dieta - nie da się na niej jeść ziemniaków.


Skoro tak, to ja ani chybi muszę być jakimś mutantem. Bo ziemniaki jem i przy tym chudnę.
Jednak faktycznie jem je rzadko, aczkolwiek wcale nie ze strachu, a z powodu tego, że one jakoś kiepsko się z moim modelem żywienia zgrywają - do wielu potraw zwyczajnie nie pasują, stąd ich z nimi na siłę nie łączę.


Bać się ich jednak nie ma specjalnego powodu. Same w sobie zawierają o 1/2 kalorii mniej, niż ryż, bo zaledwie 70 w 100 g, sporo magnezu, potasu i innych pożytecznych dla zdrowia związków.
Sytuacja zmienia się jednak radykalnie, kiedy zajmą pół talerza (co dla polskiej kuchni jest dość typowe, bo ich spożycie w naszym kraju szacuje się na około 121 kg/osobę rocznie!) poleje sosem, obficie, bo zmięte chętnie go wchłaniają, okrasi łychą skwarków, albo usmaży z nich frytki na głębokim tłuszczu. Wtedy tak. Wtedy naraz nasz poczciwy Dr Jekyll przeistacza się w niebezpiecznego Pana Hyde'a i bye bye smukła linio!


Natomiast 3 małe ziemniaki trzem dużym osobom (w tym jednej na redukcji), rozsądnie przyrządzone, krzywdy nie zrobią na pewno. Obdarują za to błonnikiem, masą witaminy C i żelaza, a dodatkowo bardzo ubogacą smakowo taką na ten przykład;) włoską frittatę, z którą akurat zgrywają się wprost idealnie.:)


Wartość kaloryczna potrawy, zaserwowanej przeze mnie na lekki obiad, wynosi ok. 900 kcal.
Zawarte w niej spore ilości tłuszczu można zmniejszyć zastępując 2 całe jajka 3 białkami, a dla utrzymania jej ładnego koloru dodając szczyptę kurkumy.:)


Uwaga:
Moja frittata wyszła trochę cienka, bo mam dużą patelnię.
Podane niżej składniki utworzą najpiękniejsze danie na patelni o średnicy 26 cm.:)

Składniki:

• 250 g ziemniaków grubo pokrojonych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki kukurydzy cukrowej z puszki (odcedzonej)
• 4 pomidory suszone na słońcu, opłukane z oliwy, osuszone papierowym ręcznikiem i drobno posiekane
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 6 średnich jaj
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Wrzuć na lekko osolony wrzątek ziemniaki i gotuj je przez ok. 10 minut, aż będą miękkie, ale al dente. Odstaw na chwilę, żeby ostygły.
2. Rozgrzej olej na patelni lub w innym naczyniu, które nadaje się również do użycia w piekarniku i podsmaż ziemniaki na dużym ogniu, aż staną się brązowe i chrupiące.
3. Ubij jajka.
4. Zmniejsz ogień i na patelnię wrzuć kukurydzę i pomidory - smaż jeszcze 1-2 minuty.
5. Rozgrzej grill.
6. Do jajek dodaj natkę i przyprawy. Masę jajeczną wylej równomiernie na warzywa. Smaż całość przez kolejne 3-4 minuty, na dużym ogniu, do czasu, gdy brzegi omletu lekko zbrązowieją i zaczną odstawać.
7. Umieść patelnię na górnej półce pod grillem na 1-2 minuty, aż wierzch dania się zetnie i przybierze złoty kolor.
8. Przełóż frittatę na duży talerz, pokrój na ćwiartki i podawaj.

Z czym podawać:

Z dowolną sałatką, choć moim skromnym zdaniem - lepiej z taką bardziej wilgotną.

Ja podałam frittatę z zieloną sałatą z dressingiem z homoserka, octu, cukru, soli i pieprzu, na który przepis kiedyś tu zamieszczę, bo to jest mocno fajny dressing.

Na zdjęciach jednak sałaty nie ma, gdyż przydarzyła mi się wielka przykrość, która skutecznie uniemożliwiła mi jej prezentację.

Otóż zarówno ją, jak i natkę pietruszki kupiłam na rynku przemarznięte i kiedy przywiozłam je do domu, do spożycia wciąż się wprawdzie nadawały, ale do podziwiania już niestety nie. I to są właśnie te pojedyncze przypadki kiedy, jak się okazuje, lepiej jest zrobić zakupy w markecie.;(

Gotowe!

Bardzo smacznego!

Źródło - "Szybko i smacznie"